Blue Ribbon pour le brunch

Le décalage horaire de la semaine dernière m'a fait me lever particulièrement tôt. J'aurais pu ronchonner, particulièrement pendant le weekend, mais j'en ai trouvé une utilité tout à fait spéciale.
Etre matinale donne une bonne excuse pour essayer de bruncher dans une adresse très prisée donc très difficile d'accès, Blue Ribbon. Pour une fois, je faisais la queue 15 minutes avant l'ouverture de 11h30 mais il y avait déjà une dizaine de personnes devant nous ! Ah New York...
J'aime Blue Ribbon parce que tout est bon sur le menu. J'ai eu l'occasion de m'y rendre pour le brunch et une autre fois pour diner. Leur steak tartare est absolument à se damner... L'un des meilleurs mangés à New York.

Peut-être avez-vous remarqué que jévite de commander les oeufs Benedict sur les menus du brunch. Je les trouve chiants, lourds, et surtout j'en ai ma claque de les voir inscrits aux menus des restaurants de New York. Seulement voilà, essayer de les ignorer revient à essayer d'éviter des croissants dans une boulangerie française...



J'adore détester les oeufs Benedict et je ne les commande uniquement lorsque je suis à 99% sûre qu'ils arriveront rondelés sur le dessus, recouvert d'une sauce hollandaise légère et sans grumeaux, avec un "bacon canadien" (short back bacon, coupé dans la partie basse du dos du porc). Il m'arrive de préférer le saumon au bacon, mais je reste tout aussi exigeante sur ce qui arrive dans mon assiette.

Les oeufs Benedict au saumon de Blue Ribbon sont servis avec câpres, ail et oignon rouge finement coupés. Le pain qui les accompagne est un pain de campagne. Les oeufs sont accompagnés d'un "bacon canadien" et déposés sur une brioche. Le pain de campagne n'absorbe pas autant de sauce que la brioche ce qui fait tenir les tartines bien droites et ne donne pas une impression de mie trop molle.

Pain ou brioche c'est vous qui voyez, de toute façon l'un et l'autre sont tout aussi délicieux. De quoi me réconcilier avec les oeufs Benedict... Une fois de temps en temps... Seulement chez Blue Ribbon...

Blue Ribbon
97 Sullivan Street
New York, NY 10012