Dinner at Daniel NYC

J'avais eu l'occasion de visiter le restaurant Daniel il y a environ deux ans. L'invitation avait été envoyée par le restaurant alors que je venais d'écrire un post sur le brunch à Bar Boulud. Lors de ma visite j'avais eu l'opportunité de rencontrer Daniel Boulud et également la chance de visiter la cuisine.
La décoration du restaurant venait juste d'être revue et modernisée. Ce jour-là mes pieds effleuraient à peine le sol...
Je n'avais bien sûr qu'une seule envie : revenir diner.



White Cosmopolitan
Vodka, St. Germain Elderflower LiquorLime Juice, White Cranberry Juice

Vavavim, vavavoom, deux ans plus tard c'est chose faite. Happy Birthday to me ! 
L'expérience a été au-delà de ce que j'imaginais. Après Eleven Madison Park, c'est mon deuxième restaurant 4 étoiles au NYT que je passe en revue pour le blog. Que vous dire ? C'est absolument excitant. Je vous laisse avec les photos prises lors du diner. Elles sont bruitées parce que la lumière était plus que tamisée. Le "faisceau lumineux" que vous voyez au dessus des assiettes provient de mon Ipod. C'est fou ce que ça peut être utile ces petites choses quand même. Voici donc à quoi ressemble le tasting menu composé de 12 courses (nous étions deux).



Duck terrine with Sicilian pistachio
Rose petal-poached rhubarb, black cardamom gelée, young mesclum.


Guinea Hen and Porcini mosaïc
Tarragon mustard, pickled ramps, braised artichoke, frisée salad

 
Trio of Hamachi
Confit with sorrel and hearts of palm
Tartare with north star caviar, lemon-omani tuile
Cured with bergamot, snap peas


 Peekytoe crab salad with cumin-carrot coulis
Spanner crab craquelin, ginger, avocado


 Maine sea scallop rosette with tandoori
Hawaiian hearts of palm, shiso-mango gremolata

 
Wild herb ravioli with dancing ewe farm ricotta
Sautéed black trumpet, tahoon cress salad
Grilled spring onions, lomo ibérico


 Grilled Alaskan king salmon with chanterelle
Wilted spinach, spring garlic
Green peppercorn sauce


 Slow baked Atlantic halibut
Bacon wrapped lettuce, shallot confit, speck ham jus


Taggiasche olive crusted elysian fields lamb loin
Kamut berry ragout, confit shoulder
Ramps, glazed green asparagus

-10ème course, l'une de mes préférées. 
Duo of beef
Black angus short ribs with fava bean coulis
Seared wagyu tenderloin, oregon morels
Tarragon-spinach custard, Fiddlehead ferns

Et maintenant un des desserts. Au total il y en a eu trois. Celui en photo est le "petit plus", pour cause d'occasion particulière. Très jolie attention ^_^

Daniel
60 East 65th Street
New York, NY 10065
(212) 288-0033
 

 

 

Comments

[Nina 26.04.2011 à 06:05]

Joyeux anniversaire Deli! Waou, ça a l'air incroyable. On a presque peur de toucher aux assiettes, elles sont tellement jolies...
Otra vez feliz cumple desde Buenos Aires, espero que la pasaste..deli!

[kitchenette 27.04.2011 à 02:49]

Superbe cuisine, cela donne très envie d'y goûter! J'en profite pour te remercier pour toutes les excellentes adresses glanées sur ton blog, que j'ai pu tester pendant mon séjour à New York. Je continuerai à te lire avec plaisir même si je ne pourrai plus les tester :-(

[camisole 30.04.2011 à 06:11]

Je n'arrivais pas à te contacter autrement que par les commentaires,car Twiter j'en ai pas,et la page "America" ne marche pas.
Donc je voulais te parler d'un restaurant à NY qui fait des hamburgers,oui mais tout y est organic,et ça à l'air de pas mal marcher,je voulais savoir si tu pouvais le tester:

Bare Burger
33-21 31st Ave
Astoria, NY 11103

www.bareburger.com
Neighborhood: Astoria

[Laurent Raufaste 08.05.2011 à 12:46]

Wow superbes photos comme d'hab!