Dumplings-Raviolis Chinois

Une des choses que j'aime le plus faire à la maison : des dumplings ! Très simples à préparer et surtout pour les soirs où faire à diner n'est pas une option, on les sort du congélateur, on fait bouillir de l'eau et 5 minutes plus tard, ils sont prêts à être dévorés !

Pour une trentaine de raviolis.

-250g de chair à saucisse (viande de porc hâchée) pas trop maigre.

-100g de chou chinois (pe-tsaï)

-4 gousses d’ail

-15g d’oignon vert

-15g de gingembre râpé

-2 grosses pincées de sel

-1 cuillère à soupe de sauce soja

-1 cuillère à soupe d’alcool de riz

-2 cuillères à soupe d’huile de sésame


Avant toute chose bien laver le chou et l’oignon vert. Les passer sous l’eau avec un peu de vinaigre blanc. Eplucher, et couper l’ail finement. Couper le chou en fines lanières avec l’oignon vert. Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec le gingembre, puis ajouter le chou, l’oignon vert, l’ail, le sel, la sauce soja, l’alcool de riz et l’huile de sésame. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Je n’ai pas de machine à faire les pâtes, j’achète donc les ronds de pâte déjà tout préparés. Je les trouve dans les épiceries asiatiques très facilement. Généralement un paquet de 100 galettes de pâte coûte $1.50.
Verser de l’eau dans un ramequin pour vous aider à badigeonner les bords des galettes de pâte. Vous pouvez soit badigeonner tout le tour de la galette, soit la moitié. Dans les deux cas, le ravioli sera bien fermé. Placer une cuillère à café de farce au centre de la galette. Mouiller le bord avec le doigt et fermer le ravioli.

Faites ensuite autant de petits plis qu’il vous plait. Un de chaque côté et un au centre suffisent pour le souder, mais après c’est une question d’esthétisme. Faites en autant qu’il vous plait d’en faire dans la mesure du possible évidemment.

Une fois vos raviolis prêts, il ne reste plus qu’à les plonger dans l’eau bouillante pendant environ trois minutes. Lorsqu’ils sont prêts, ils flottent à la surface de l’eau. Il est important de remuer les raviolis constamment pour ne pas qu’ils se collent les uns aux autres. Une fois égouttés, ils sont prêts à être mangés. Je les aime avec du vinaigre de riz, mais la sauce soja fonctionne aussi très bien !

 

Comments

[Poppilita 20.06.2012 à 10:01]

alors la avec cette recette je vais faire un heureux !
merci !!

[Danny 20.06.2012 à 11:15]

How long does it take to make those dumplings?

[Kika 21.06.2012 à 06:12]

Oh la la !
Les raviolis au porc c'est juste une tuerie!
L'avantage c'est que tu peux rajouter les légumes et épices que tu veux pour varier les saveurs!
Un soir, en plateau télé on en a mangé une bonne cinquantaine à deux, comme ça, sans s'en rendre compte...Bon j'ai failli m'évanouir ensuite mais quand c'est bon, ben parfois ça fait mal!
Merci pour tes chroniques qui mettent tellement en appétit.

[Clara 22.06.2012 à 20:07]

Bon.. je sais quelle sera ma prochaine nouvelle recette a tester! Merci beaucoup, je me demande si pour ceux a la crevette il y a beaucoup de changements a faire dans cette recette...

[Deli 26.06.2012 à 07:51]

@Poppilita, you are welcome !
@Danny About an hour and a half for 30 dumplings. Yes, we're slow ;)
@Kika, une cinquantaine à deux !! Whoua ! Je fais petite joueuse à côté, généralement j'en mange 6 ou 7 :))
@Clara, pour ceux à la crevette, on n'utilise pas la même pâte. On achète une pâte plus fine, comme celle utilisée pour les shumai par exemple. La "farce" est moins parfumée pour les crevettes, mais ça c'est un gout perso :)